연근조림 글. 사진. 요리. ⓒ 영차 연근 / 진간장 / 참기름 / 황설탕 / 조청 / 식초 / 간마늘 소요 시간 : 60분 / 난이도 : ★ 1) 손질한 연근을 식초물에 30분 담궈줍니다. 2) 한번 헹구어 낸 후 삶아줍니다. 3) 간장 육수에 푹 졸여줍니다. 10월부터 3월까지 제철음식인 연근조림을 만들었습니다. 감기, 기침 및 불면증과 염증 완화 등에 좋다고 알려진 연근은 비타민B12와 비타민C뿐 아니라 탄닌과 철분도 많은 식재료입니다. 특히 지혈 효과에 좋아 치질, 코피 등 출혈성 질환에 좋다고 합니다. 1) 손질한 연근을 식초물에 30분 담궈줍니다. 연근 껍질을 제거하고 살짝 도톰하게 썰어줍니다. 삶은 연근은 부피가 줄어들기 때문에 너무 얇게 써시면 나중에 연근이 부서집니다. 살짝 도톰하게 썰어..
소고기 메추리알 장조림 글. 사진. 요리. ⓒ 영차 메추리알 / 장조림용 소고기 / 진간장 / 깨 / 참기름 / 설탕 / 간마늘 / 월계수 / 소금 / 식초 소요 시간 : 30분 / 난이도 : ★★ 1) 소금+식초 물에 메추리알을 8분 삶아준 후 아이와 함께 껍질을 까줍니다. 2) 핏물을 제거한 소고기는 70% 삶아서 익혀줍니다. 3) 조림 육수에 삶은 메추리알과 소고기를 넣고 조려줍니다. 1) 소금+식초 물에 메추리알을 8분 삶아준 후 아이와 함께 껍질을 까줍니다. 소금과 식초를 푼 물에 메추리알을 삶아줍니다. 끓는 물에 8분 정도 끓여주시면 됩니다. 메추리알은 삶은 후 바로 찬물에 담궈서 까주셔야지 잘 까진답니다. 아이들과 함께 껍질을 까면 아이들도 재미있어하고 함께 할 수 있는 시간을 가질 수 있어..
소고기미역국 글. 사진. 요리. ⓒ 영차 양지국거리 / 미역 / 들기름 / 국간장 / 소금 소요 시간 : 15분 / 난이도 : ★ 1) 미역은 물에 담궈서 불려주시고 소고기는 핏물을 빼줍니다. 2) 핏물을 제거한 소고기는 들기름에 볶아줍니다. 적당히 볶다가 간마늘을 넣고 80% 익혀줍니다. 3) 불린 미역과 물을 넣고 팔팔 끓여줍니다. 국간장으로 색을 내고 마무리 간은 소금으로 해주세요. 국밥 재질로 뜨끈한 소고기미역국 한사발이면 반찬이 필요없죠. 보돌미역이라고 미역국 전문점이 나왔을만큼 미역국은 다양한 재료 조합이 가능한데요. 그 중 단연 으뜸은 소고기미역국 아닐까 싶습니다. 해산물+미역 조합보다는 고기+미역 조합을 더 선호하는터라...^^; 1) 미역은 물에 담궈서 불려주시고 소고기는 핏물을 빼줍니다..
표고버섯호박볶음 글. 사진. 요리. ⓒ 영차 애호박 / 표고버섯 / 양파 / 간마늘 / 깨 / 참기름 / 소금 / 진간장 소요 시간 : 15분 / 난이도 : ★ 1) 야채를 얇게 썰어줍니다. 2) 참기름을 두르고 간마늘과 야채를 볶아줍니다. 어느 정도 익었을 때 소금과 깨로 간을 하고 마무리해줍니다. 일주일 일용할 양식을 반찬가게에서 주문하려고 하다보니 밑반찬 200g에 4,000원~5,000원하는 가격에 고민에 빠졌습니다. 반찬가게를 가던 길을 돌려 마트에서 장을 잔뜩 봐서 왔죠^^; 어쩔 수 없는 주부 마인드... 1) 야채를 얇게 썰어줍니다. 제일 간단한 표고버섯호박볶음부터 요리해보았습니다. 애호박과 표고버섯 그리고 양파를 얇게 썰어줍니다. 간이 잘 배려면 두껍지 않게 썰어주시는 것이 좋습니다. 2..
곤드레나물볶음글. 사진. 요리. ⓒ 천진낭만생활 말린 곤드레나물 / 깨 / 들기름 / 파 / 참치액소요 시간 : 약 13시간 / 난이도 : ★★ 1) 충분히 불린 곤드레 나물을 삶아줍니다.2) 들기름을 두르고 파와 곤드레를 볶아줍니다.3) 깨와 참치액을 넣고 볶아줍니다. 매일 먹는 밑반찬만 만들다보니 새로운 나물을 만들어봐야겠다는 생각이 들어 구매한 곤드레나물. 하지만 오랜 시간 불려야 하는 번거로움이 있어 미루고 미루다가 드디어 해냈습니다. 일단 곤드레 나물은 최소 반나절은 물에 불려주어야 하는데요. 충분히 불리지 않으면 질겨서 먹기가 힘들어요. 그 와중에 귀차니즘으로 하루 반나절을 불려서 부드럽지 않을래야 부드럽지 않을 수 없는 곤드레나물이 준비됐습니다. 특히 곤드레는 식물성 단백질이 풍부해서 구황식..
소고기무국글. 사진. 요리. ⓒ 천진낭만생활 소고기(국거리용) / 무 / 파 / 양파 / 참치액 / 들기름 / 간마늘 / 새우젓소요 시간 : 약 20분 / 난이도 : ★ 1) 야채를 썰어두고 소고기는 들기름에 볶아줍니다.2) 소고기가 익을 때 쯤 무와 간마늘, 참치액을 넣고 볶아줍니다. 설날에 먹던 소고기무국이 생각나는 계절??이 왔습니다. 날도 추워지고 코로나로 집에만 있었더니 뭔가 해야겠다 싶어서 점심 메뉴로 호다닥 소고기무국을 끓였습니다. 고깃국물이면 밥만 말아먹어도 국밥처럼 한끼 든든하게 먹을 수 있죠. 간간히 힘든 날에는 점심을 면류로 떼우기도 하는데요. 그것보다 소고기무국으롤 국밥 처럼 드시는 것은 어떨까요. 아이들 성장할 때 육류가 필수적이라고 하는데 소고기무국에 밑반찬 꺼내두면 영양 가득한..
메추리알 장조림 글. 사진. 요리. ⓒ 천진낭만생활 메추리알 / 조림간장 / 다시마 / 참기름 / 깨 / 설탕 / 파슬리가루 / 소금 소요 시간 : 약 30분 / 난이도 : ★★ 1) 메추리알을 삶고 껍질을 까줍니다. 2) 간장 육수를 만들고 메추리알을 조려줍니다. 아이들 단백질과 필수 아미노산 섭취로 성장 발육에 좋은 메추리알 장조림을 만들기로 했습니다. 꽈리고추나 장조림용 소고기를 넣어주셔도 좋은데요. 일단 집에 준비된 재료로 만들어보았습니다. 메추리알 40알을 구매했는데 포스팅을 올리는 3일 동안 모조리 해치워서 오늘 새로 장을 봐서 만들었답니다^^; 1) 메추리알을 삶고 껍질을 까줍니다. 물에 소금을 넣고 메추리알과 끓여줍니다. 약 10분 정도 끓여주시면 익고요. 빠른 속도로 찬물에 식혀주시면 껍..
맑은 버섯된장국 글. 사진. 요리. ⓒ 천진낭만생활 쌀뜨물 / 다시마 / 파 / 양파 / 애호박 / 버섯 / 두부 / 간마늘 / 된장 소요 시간 : 약 15분 / 난이도 : ★ 1) 육수를 만들어 줍니다. 2) 준비한 육수에 된장을 풀어서 끓인 후 썰어둔 야채를 넣어줍니다. 3) 간마늘과 두부를 넣고 끓여주세요. 밑반찬에 국물만 만들어서 후루룩 한끼를 떼우기 위해 간편한 국물 요리인 된장국을 또 끓였습니다. 최근에도 버섯된장국 포스팅을 올렸는데 이번에는 간소화된 방식으로 끓여서 재차 포스팅을 했습니다. 1) 육수를 만들어 줍니다. 간단한 저녁 식사라고 했지만 밑반찬이 없는 관계로 5가지 요리를 한번에 하느라 사진이 겹칩니다. 특히 쌀뜨물에 콩나물과 다시마를 함께 넣고 된장국 육수를 만들었습니다. 콩나물은..
콩나물무침 글. 사진. 요리. ⓒ 천진낭만생활 콩나물 / 참치액 / 간마늘 / 꺠 or 파슬리가루 / 다시마 소요 시간 : 약 10분 / 난이도 : ★ 1) 콩나물을 깨끗하게 손질 후 끓는 물에 데쳐줍니다. 2) 간마늘과 참치액으로 간을 해주고 참기름으로 마무리합니다. 비타민C와 아스파라긴산이 듬뿍 들어있는 재료인 콩나물로 콩나물무침을 만들어볼 생각입니다. 콩나물은 두 주먹 정도 양이면 하루 비타민C 필요량이 충족될 정도로 풍부한 비타민C를 함유하고 있다고 하는데요. 게다가 알코올 해독에 좋은 아스파라긴산까지 많아서 숙취 해소뿐 아니라 피로회복에도 제격인 메뉴죠. 콩나물국으로만 먹기에는 아까운 재료기 떄문에 무침으로도 한번 요리해보았습니다. 1) 콩나물을 깨끗하게 손질 후 끓는 물에 데쳐줍니다. 요새 마..
미역줄기볶음 글. 사진. 요리. ⓒ 천진낭만생활 염장 미역줄기 / 양파 / 당근 / 들기름 / 깨 소요 시간 : 약 15분 / 난이도 : ★ 1) 미역줄기 염분을 제거하고 야채를 채썰어 준비합니다. 2) 야채와 미역줄기를 볶아줍니다. 3) 들기름과 깨를 넣고 볶은 후 맛있게 드세요. 새로운 반찬 메뉴를 해보려고 고민하면서 이마트몰과 마켓컬리(ID : wnsdudck)를 헤매이다가 찾은 미역줄기가 드디어 도착했습니다. 드디어라기엔 어제 주문해서 받긴 했지만 매번 먹던 반찬에서 벗어날 수 있겠네요. 미역줄기는 염장되어 배달오는데요. 다른 것보다 적당히 염분을 제거하는 것이 중요합니다. 짜거나 싱거우면 안되니까요. 미역줄기는 저열량, 저지방, 고식이섬유소 식품으로 다이어트식으로도 각광받는데요. 특히 풍부한 식..
참치야채 주먹밥 글. 사진. 요리. ⓒ 천진낭만생활 애호박 / 깻잎 / 버섯 / 참치 / 마요네즈 / 참기름 / 깨 / 밥 / 소금 / 김 소요 시간 : 약 15분 / 난이도 : ★ 1) 야채를 채썰어 볶아줍니다. 2) 재료를 모두 섞고 비벼줍니다. 3) 먹기 좋은 크기로 동그랗게 만들어 주세요. 점심을 먹어야 하는데 요새 배달음식 줄이기를 실천 중이라서 집밥을 먹기로 했습니다. 하지만 체력이 저녁까지 가기는 어렵다는 판단이 드는 그런 날이었는지라 간단 점심 메뉴를 찾다가 주먹밥을 먹기로 했습니다. 예전 고등학교 시절에 학교 앞에 분식집에서 마요네즈랑 참치랑 김가루를 넣고 500원에 사먹던 그 맛을 한번 되살려보기로 했죠. 대신 가족이 먹을거니까 다양한 야채를 넣어 한끼 식사로도 영양이 가득한 참치야채주..
알리오올리오 & 로제파스트 글. 사진. 요리. ⓒ 천진낭만생활 스파게티면 / 로제 파스타 소스 / 베이컨 / 양파 / 마늘 / 버섯 / 토마토 / 통후추 / 페퍼론치노 / 소금 / 올리브유 소요 시간 : 약 20분 / 난이도 : ★ 1) 베이컨을 물에 데치고 야채를 다듬어 줍니다. 2) 스파게티면을 삶아주세요. 3) 야채와 베이컨을 함께 볶아주세요. 4) 볶은 야채에 면을 넣고 파스타 종류에 따라 간을 해줍니다. 집에 있는 재료를 탈탈 털어서 간단히 점심을 먹으려고 찾다가 파스타 소스를 발견했습니다. 면만 삶아서 소스를 부으면 끝나는 초 간단 레시피이지만 재료를 꺼내던 중 와이프가 알리오올리오가 먹고 싶다는 청천벽력과 같은 이야기를 했죠. 맵지 않게 만들어도 되기는 하지만 알리오올리오에 마늘이 빠지면 또..