고구마줄기볶음글. 사진. 요리. ⓒ 천진낭만생활 고구마줄기 / 들기름 / 들깨가루 / 파 / 간마늘 / 참치액 / 깨소요 시간 : 약 10분 / 난이도 : ★ 1) 고구마줄기를 소금물에 1시간 담군 후 껍질을 까줍니다.2) 끓는 물에 약 3분 가량 고구마줄기를 데친 후 찬물에 식혀줍니다.3) 들기름에 간마늘을 넣고 볶다가 고구마줄기와 파를 넣고 좀 더 볶아줍니다. 참치액으로 간을 해주세요.4) 깨와 들깨가루를 넣고 살짝 볶고 요리를 마무리합니다. 한 해 농사를 마치고 고구마와 고구마줄기를 수확했습니다. 지난 번 수확한 고구마줄기는 열심히 까놓고 요리를 안해서 냉장고에 있다가 상해버렸어요. 그래서 이번에는 수확 후 빠른 요리에 도전했습니다. 일단...........다시 한번 고구마줄기 손질부터 시작해야겠지..
바지락된장국글. 사진. 요리. ⓒ 천진낭만생활 애호박 / 양파 / 파 / 바지락 / 두부 / 간마늘 / 국물멸치 / 다시마 / 된장소요 시간 : 약 15분 / 난이도 : ★ 1) 재료를 준비하고 국물 멸치와 다시마를 넣고 육수를 우려 줍니다.2) 조개는 소금을 넣어 해감해주고 야채는 큼지막하게 썰어줍니다.3) 국물멸치와 다시마를 빼고 바지락과 야채를 넣어줍니다.4) 된장을 넣고 보글보글 끓이다가 마지막 두부를 넣어줍니다. 코로나19로 집에 머무는 시간이 압도적으로 많다보니 요리 포스팅이 점점 늘어가네요. 원래는 여행 포스팅이 메인이었는데 여행은 한 수 접었습니다. 빨리 코로나19를 정복하고 즐거운 여행을 갈 수 있는 날이 왔으면 좋겠다는 생각을 하며 바지락 국물이 시원한 바지락된장국을 끓여보았습니다. 1..
돼지고기완자글. 사진. 요리. ⓒ 천진낭만생활 파프리카, 양파, 애호박, 표고버섯, 당근, 다진고기, 두부, 소금, 파슬리가루, 후추소요 시간 : 약 15분 / 난이도 : ★ 1) 야채를 다져서 볶아줍니다.2) 볶은 야채와 두부, 다진 고기를 넣고 밑간(후추/소금/파슬리가루 등)을 해서 반죽을 만들어 줍니다.3) 먹기 좋은 크기로 동그랗게 반죽한 후 기름을 두른 후라이팬에 부쳐줍니다. 1) 야채를 다져서 볶아줍니다.고기완자에 들어갈 각종 야채를 다진 후 기름을 두른 팬에 볶아줍니다. 다시 한번 완자를 만들어 지지기는 하겠지만 야채가 익지 않는 불상사를 피하기 위해 80% 이상 익혀주세요. 2) 볶은 야채와 두부, 다진 고기를 넣고 밑간(후추/소금/파슬리가루 등)을 해서 반죽을 만들어 줍니다.두부와 고기 ..
새우볶음밥글. 사진. 요리. ⓒ 천진낭만생활 파프리카, 양파, 애호박, 표고버섯, 당근, 다진고기, 새우, 밥, 치킨스톡소요 시간 : 약 20분 / 난이도 : ★ 1) 야채를 다져줍니다.2) 기름을 두르고 센 불에 다진 야채를 볶은 후 다진 고기와 새우와 함께 다시 볶아줍니다. 간도 함께 맞춰 주세요.3) 마지막으로 밥을 넣고 볶아 줍니다. 제가 만드는 대부분의 메뉴는 어렵지 않고 간편히 즐기면서 건강한 재료를 담는 음식입니다. 물론 오랜 시간 공들여서 만들어야 하는 난이도 높은 요리를 못(!)해서는 아니지만 주부 인생을 조금이라도 아시는 분이라면 집안일 + 요리만으로도 쉬운 하루가 아닌 것을 아실테니까요. 사진을 못 찍는 것보단 실제로 군대식...요리에 물들어버려 제 멋대로 레시피이긴 하지만 가족을 위..
황태콩나물국글. 사진. 요리. ⓒ 천진낭만생활 황태, 콩나물, 파, 양파, 간마늘, 참치액(or 소금)소요 시간 : 약 15분 / 난이도 : ★ 1) 황태를 물에 불려줍니다.2) 물이 끓으면 파/양파를 넣고 참치액(or 소금)으로 간을 맞춰줍니다.3) 콩나물을 마지막으로 넣고 맛있게 드시면 됩니다. 깔끔하고 시원한 국물에 땡길 때가 있죠. 만취 후 다음 날이 아니라도 말이죠. 그럴 때 간단하게 먹기 좋은 황태콩나물국을 끓여봤습니다. 간을 보호해주는 메타오닌 등 아미노산이 풍부한 황태포와 비타민 C와 아스파라긴산이 풍부하게 들어있는 콩나물을 넣었기 때문에 숙취 해소뿐 아니라 피로 회복에도 좋은 메뉴죠.1) 황태를 물에 불려줍니다.황태는 몰랑몰랑해지도록 찬물에 담구어 주고, 물을 끓여줍니다. 물을 끓일 때 ..
아보카도명란비빔밥글. 사진. 요리. ⓒ 천진낭만생활 명란, 아보카도, 밥, 들기름, 소금, 양상추, 계란소요 시간 : 약 15분 / 난이도 : ★ 1) 아보카도 씨를 빼고 먹기 좋게 썰어줍니다.2) 명란 양념을 해줍니다.3) 야채를 먹기 좋게 썰어줍니다.4) 밥 위에 재료를 올려서 비벼 먹으면 끝! 주말에는 그간의 노고를 헤아리라는 의미로 몸이 촤악 가라앉습니다. 푹쉬라는 몸의 신호지만 밥은 먹고 살아야죠. 간단하면서도 한끼 든든한 요리 중에 단연 Top3 안에 들어가는 메뉴는 비빔밥이죠. 집에 있는 나물에 고추장과 들기름, 계란이면 완성되는 극강의 맛을 보여주는 메뉴이지만 매운 메뉴에 취약한 꼬마가 있으니 맵지 않으면서 건강한 아보카도명란비빔밥을 만들어 먹기로 했습니다. 딱히 많은 재료가 필요치 않습니..
버섯된장국글. 사진. 요리. ⓒ 천진낭만생활 물 1,100ml, 국간장, 참치액, 새우젓, 된장, 양파, 파, 버섯, 두부, 다시마, 국물멸치소요 시간 : 약 25분 / 난이도 : ★ 1) 다시마와 국물멸치를 넣고 물을 팔팔 끓여 멸치 육수를 만든 후 멸치와 다시마는 빼줍니다.2) 야채와 두부를 먹기 좋게 손질합니다.3) 손질한 야채는 된장과 간장으로 버무려 줍니다.4) 버무려둔 야채와 간마늘을 끓는 멸치육수에 넣고 보글보글 끓여줍니다.5) 두부를 넣은 후 간을 맞추고 한번 더 끓여줍니다. 주말 점심에 간단하게 점심을 먹기 위해 구수한 버섯된장국을 끓였습니다. 남녀노소 모두 먹기 좋은 전통 음식이죠. 특히 보약이라고 불리는 버섯과 된장이 모두 들어가 있으니 건강에도 엄청 좋겠죠. 버섯은 좋아하는 종류로 ..
닭한마리 & 단호박밥글. 사진. 요리. ⓒ 천진낭만생활 물 1,100ml, 참치액, 새우젓, 통후추, 마늘가루, 생강가루, 간마늘, 애호박, 무, 배추, 양파, 통마늘, 감자, 파, 닭(1.1kg), 전복소요 시간 : 약 45분 / 난이도 : ★★★ 1) 야채를 먹기 좋게 썰어 줍니다.2) 닭 손질하기3) 1차 닭 삶아 기름 제거하기4) 재료 모두 넣고 끓이기5) 조미료 넣기6) 배추 투입7) 그릇에 담아서 맛있게 먹기 여름이 가고 가을이 온다는 처서(處暑)가 지났지만 여전히 덥고 습한 동남아 날씨는 지속되고 있네요. 긴 코로나19로 강제 재택근무를 다시 시작하면서 더 활동이 없어지는 요즘입니다. 그래서 허해질 수 있는 가족 건강을 위해 저녁 식사는 전복 머금은 닭한마리로 결정했습니다. 사실 닭한마리만큼..
맑은 버섯순두부국글. 사진. 요리. ⓒ 천진낭만생활 물 550ml, 참치액, 새우젓, 국물멸치, 다시마, 애호박, 버섯, 양파, 파, 순두부, 간마늘소요 시간 : 약 20분 / 난이도 : ★ 1) 물에 국물멸치와 다시마, 간마늘을 넣고 육수를 끓여줍니다.2) 새우젓과 참치액으로 간을 맞춰줍니다.3) 멸치와 다시마는 빼주시고 손질한 야채를 넣어주고 보글보글 끓여줍니다.4) 순두부를 넣고 한번 더 끓여주세요. 아직 애기애기한 아이가 집에 있다보니 매콤한 국물 요리는 접하기가 어렵죠. 점심 메뉴도 그래서 맑은 순두부국을 끓이기로 했습니다. 3인 기준 550ml면 한끼 먹을 수 있긴 하지만 국물을 쟁여두려고 저희는 1650ml 대용량으로 끓여봤습니다. 남은 국물은 육수로 사용하실 수도 있는데요. 순두부국 육수를..
매실청 글. 사진. 요리. ⓒ 천진낭만생활 황매실 10kg 황설탕 10kg / 식초 베이킹소다 이쑤시개 유리병 소요 시간 : 약 1시간 / 난이도 : ★ 1) 식초와 베이킹소다를 푼 물에 황매실을 담궈 세척한 후 말끔하게 물기 제거를 해줍니다. 2) 이쑤시개로 매실 꼭지를 따줍니다. (+ 유리병을 소독해줍니다) 3) 매실 : 황설탕 = 1:1 비율로 겹쳐가면서 담금용기에 채워줍니다. 여름 김장이라고 불리는 매실청 담그기. 작년 매실청은 베란다에 둔 매실청 유리를 실수로 깨버리면서 모두 쏟아버렸죠. 최소 10년 욕바가지감 실수였는데 올해는 만회해보고자 다시 한번 매실청에 도전했습니다. 매실청은 요리할 때 달콤새콤 베이스로 사용되기도 하고요. 천연 소화제로 매실차로 드실 수도 있어서 2~3년 주기로 많이들 ..